Merci Julian!

Traduction en FR :)
Mesurer les preuves du comptage de calorie

Se peser est une source d’anxiété pour beaucoup de gens.
Beaucoup de nutritionnistes recommandent de se presser une fois par mois maximum.
Mais pourtant ces mêmes nutritionnistes vont leur demander de compter leur calorie.

De l’extérieur, les personnes suivant ces régimes vont avoir l’air de devenir des comptables ou vont avoir l’air de suivre un plan tellement précis qu’une simple tranche de pain pourrait déstabiliser toute leur vie.

Une calorie est une unité d’énergie. Nos corps convertissent l’énergie chimique de la nourriture (protéine, glucide et gras) en énergie thermique (chaleur corporelle) et énergie cinétique (activité).
Compter les calories représente une tentative d’équilibrer l’énergie chimique ingérée avec l’énergie cinétique et thermique que nous produisons.

Les macronutriments basiques :
9cal par gramme de gras
7cal par gramme d’alcool
4 cal par gramme de glucide/protéine
2 cal par gramme de fibre

Le nombre de calories dans chaque aliment peut être mesuré avec une grande précision en utilisant un calorimètre. Malheureusement ces instruments scientifiques ne permettent pas de modéliser le travail du système digestif qui décompose la nourriture en utilisant un effort mécanique, des acides, des enzymes et des bactéries.

Certaines des calories sont utilisées dans le processus de digestion. Les glucides à haut indice glycérique requiert très peu d’effort digestif. La protéine et la fibre en utilisent beaucoup plus surtout si ils sont consommés crus.
Cuire décompose les glucides complexes, ramollis les cellules des plantes et dénature la protéine. Les pathogènes dans la nourriture qui sont en général combattu par le système immunitaire sont tués dans le processus de cuisson à haute température. La cuisson fait la plupart du travail à énergie intensive avant même que la nourriture vienne dans votre bouche. 
On parvient donc à ingérer plus de calories des nourritures cuites que des nourritures crus.

Il y a aussi une variation substantielle dans le pourcentage de calories digérées complètement et utilisées par le corps. 
Les amandes contiennent 170 calories par portion mais les scientifiques ont trouvés 41 de ces calories ont été trouvées dans l’urine et les selles des personnes qui en consomment.
Seul 76% des calories restaient dans le corps. Des morceaux de calories non digérées comme les graines de sésame, les cacahuètes, le mais passent à travers le corps et restent intactes en emportant avec les calories.

Relabelliser tout ce qui est sur la nourriture pour comptabiliser la cuisson et la digestion serait un investissement scientifique et politique beaucoup trop important.

Les nourritures en emballage présentent des irrégularités encore plus importantes. La FDA permet un différentiel de plus ou moins 20% de calories sur le label.

En plus de cela c’est la responsabilité du producteur de rapporter les calories. Les mesures montrent que les erreurs sont plus souvent une quantité supérieure de calories que ceux qui est indiqué.
Une étude sur 24 produits populaires à montré qu’il y a 4.3% plus de calories et 7.7% plus de glucides que ce qui est indiqué sur le label.

Tenter de mesurer ses calories ingérées est donc problématique. Mais mesurer les calories dépensées est aussi difficile.
Une recherche de Stanford mesurant 7 trackers de fitness a montrée que les mesures pouvaient être fausses jusqu’à 93%. Le tracker le plus précis était correct avec une erreur de 27%.

Quand les gens voient les calories sur leur équipement de sport, ils sont souvent choqués par le peu de calorie dépensée. C’est parce que l’activité est en général une petite proportion de l’énergie dépensée pour une personne typique. Par exemple, un calculateur en ligne donne l’estimation suivante pour l’activité :
17% pour un sédentaire
27% pour une personne qui s’entraîne 1-2 fois par semaine
35% pour une personne qui s’entraîne 3-5 fois par semaine
42% pour une personne qui s’entraîne 6-7 fois par semaine

La plupart de l’énergie va vers la chaleur et la fonction corporelle. C’est ce qu’on appelle le métabolisme basale. Cela comprend tout de la construction cellulaire et des tissus à la respiration, le flux sanguin et la fonction du cerveau. Votre cerveau tout seul consomme 20% de l’énergie. Des formules comme celle de Harris-Benedict estime votre métabolisme. En revanche, la composition corporelle, l’ethnicité, la température interne et les facteurs génétiques peuvent fausser l’estimation.
Les études ont montrées qu’une variance de 26% du métabolisme basal ne peut pas être expliqué.

Les gens qui suivent des régimes très restreints en calorie typiquement perdent moins de poids que prévu. C’est parce que leur corps rentre en mode famine, la température corporelle peut chuter de plusieurs degrés. 
Dans l’expérience Biosphère 2, 8 personnes ont été enfermées dans un environnement fermé et artificiel pendant deux ans. La masse corporelle a chuté de 18% a 10% chez les hommes et les femmes respectivement. Sous ces conditions la température corporelle a chuté à 
35.5 degrés mais les thermomètres ne pouvant pas mesurer sous les 35.5, leur température exacte n’a pas pu être mesurée. La famine n’est pas juste pas nécessaire pour la perte de poids, elle peut aussi ruiner votre stratégie de comptage de calorie.

Un autre problème du comptage de calorie pour la perte de poids est que les seules calories comptabilisées sont celles dont vous vous souvenez.
Les gens oublient fréquemment de noter ce qu’ils mangent et ce jusqu’à 12/25% des aliments consommés.

En prenant en compte tous ces problèmes, il est clair que compter les calories n’est pas une méthode effective pour la promotion de la perte de poids ou pour l’amélioration de la santé globale. 
Mais attention, cela reste important et il faut planifier les repas selon le régime que vous suivez.
Si vous êtes Keto, il faut compter les glucides ingérés. Pour le régime zone, il faut utiliser le système de block. 
Des personnes analytiques portent même un moniteur de glucose de manière continuel pour savoir comment la nourriture et l’activité affecte leur niveau de sucre dans le sang.
Du point de vue activité, compter tout jusqu’au rythme cardiaque est comme du bruit. En revanche il est beaucoup plus intéressant de noter vos résultats au WOD et dans quel sens ils évoluent. Essayer d’atteindre la perte de poids en créant une mesure spécifique du déficit calorique (à la place d’un régime et d’un entraînement sous optimal) est une bêtise.